تمليح (حفظ)

التمليح من إحدى طرق حفظ الأغذية، تعتمد هذه الطريقة على إضافة ملح الطعام إلى المادة الغذائية المراد حفظها، حيث يعمل الملح المضاف على تجفيف السوائل داخل الأنسجة مما يمنع نمو الميكروبات التي تنمو في الأنسجة الرطبة، كما يعمل الملح على تغيير قيمة الإتزان والضغط الإسموزي للمواد التي تحتوي على ماء.[1][2][3]

مراجععدل

  1. ^ "معلومات عن تمليح (حفظ) على موقع britannica.com". britannica.com. مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ "معلومات عن تمليح (حفظ) على موقع ark.frantiq.fr". ark.frantiq.fr. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ "معلومات عن تمليح (حفظ) على موقع academic.microsoft.com". academic.microsoft.com. مؤرشف من الأصل في 10 نوفمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)



 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.