تاكوياكي

التاكوياكي (حرفيا تعني الأخطبوط المشوي أو المقلي) (باليابانية: たこ焼き أو 蛸焼')، هو عبارة عن ما يعرف بالزلابية اليابانية على شكل كرة ويميل شكله أكثر إلى الفطيرة اللاذعة المصنوعة من العجين والمطهوة في مقلاة تاكوياكي خاصة بها. وعادة ما يتم حشوه بشرائح لحم الأخطبوط ومكعبات التمبورا (باليابانية: تينكاسو)، الزنجبيل المخلل والبصل الأخضر. في الوقت الحاضر أصبح يقدم مع صلصة التاكوياكي والمايونيز مع المرحضة الخضراء على الواجهة، كما يشار إلى أن التاكوياكي لا ينحصر ضمن وصفة واحدة بل هنالك العديد من الوصفات المختلفة التي من الممكن أن تحتوي على مكونات أخرى. يحظى التاكوياكي بشعبية كبيرة في أوساكا، حيث يعود الفضل في ابتكار هذه الأكلة في عام 1935 إلى طبّاخ متجول يدعى «توميكيشي إندو» مستمدا إلهامه من أكلة الأكاشياكي Akashiyaki. التاكوياكي كان ذو شعبية كبيرة في منطقة كانساي ومن ثم كانتو، لاحقا تبعتها العديد من المناطق الأخرى، أما اليوم فلقد أصبح مشهورا في معظم أرجاء اليابان. وكان يباع التاكوياكي في العديد من أكشاك الطعام على قارعة الطريق، لكن الآن أصبح هنالك العديد من المطاعم والمحلات المختصة في تحضير أطباق وقوارب التاكوياكي والتي تحظى أيضا بشعبية كبيرة في اليابان يقع أهمها في منطقتي أوساكا وكانساي اللتان اشتهرتا ببيعه في الأسواق التجارية والمتاجر المفتوحة على مداراليوم.كلمة «ياكي» من «ياكو 焼く» وتعني واحدة من أساليب الطهي في المطبخ الياباني مثلها مثل كلمة تيبانياكي وياكيتوري، ترياكي وسوكياكي.

تاكوياكي

たこ焼き (باليابانية)

معلومات عامة

المنشأ	اليابان
بلد المطبخ	مطبخ ياباني
المبتكر	Aidu-ya (en)
تاريخ الابتكار	1935
النوع	octopus dish (en) — ياكيمونو — konamono (en)
المكونات الرئيسية	طحين القمح أُخْطُبُوط beni shōga (en) المرحضة الخضراء كاتسوؤبوشي ثوم قصبي

قارب من التاكوياكي

المكونات

• أخطبوط
• بيضة
• دقيق
• ماء
• مرق الأعشاب البحرية
• مرق السمك
• صلصة مشابهة لصلصة أوكونومياكي أوتافوكو
• المايونيز اليابانية: مع عدد أقل من البيض، وأكثر ميوهة، وأخف وزنا
• رقائق البونيتو المجففة
• الزنجبيل

• 
  طبخ التاكوياكي
• 
  التاكوياكي مقدم بالمايونيز
• 
  مطعم "كشك" خاص بالتاكوياكي
• 
  طبق تاكوياكي مقدم بوصفة مختلفة

مطاعم مختصة

من مطاعم الوجبات السريعة المتخصصة في التاكوياكي:

• Gindako: تعمل في المقام الأول في اليابان والولايات المتحدة.
• Umiyaki: تعمل في المقام الأول في اليابان وتايلاند والصين وفرنسا.
• Japan Boat: مجتمع تايواني في جنوب شرق آسيا والصين وهونغ كونغ.
• Hacchando
• Kyotako

بعض المطاعم المستقلة في فرنسا:

• Atsu-Atsu: شركة ديناميكية بامتياز
• Happa Tei: مطعم ياباني في حي في باريس
• CanCan Takoyaki: كشك متحرك

وصلات خارجية

http://japanesefood.about.com/od/seafoodfish/r/takoyaki.htm

المراجع