افتح القائمة الرئيسية
جزيئات الماء في قطرة الندى تشكل شكلا كرويا لتقليل التماس مع سطح الورقة (en) الكاره للماء.

تأثير كره الماء هو الميول الملاحَظ لدى المواد غير القطبية في التجمع مع بعضها في المحاليل المائية واستبعاد وتجنب جزيئات الماء.[1][2] يصف مصطلح كره الماء الفصل بين الماء والمواد غير القطبية، أين تزيد الروابط الهيدروجينية للحد الأقصى بين جزيئات الماء لتقليل مساحة الاتصال بين الماء والجزيئات غير القطبية.

تأثير كره الماء مسؤول على فصل خليط النفط والماء إلى هذين المكونين الاثنين، وهو مسؤول كذلك على تأثيرات متعلقة بالبيولوجيا مثل: غشاء الخلية، تكوُّن الحويصلات، تطوي البروتين، إدخال البروتينات الغشائية إلى بيئة لبيدية غير قطبية وتجميع جزيئات البروتين الصغيرة، وهذا يعني أن تأثير كره الماء أساسي للحياة.[3][4][5][6] المواد التي يلاحظ لديها هذا التأثير تعرف بكارهات الماء.

تمنع المجموعات المحبة للماء مرحلة الفصل للجزيئات بإبقاء المجموعات الكارهة للماء في الماء عبر تشكيل روابط هيدروجينية قوية مع جزيئات الماء. القوة المؤدية لهذا التجمع الذاتي هي تأثير كره الماء. [بحاجة لمصدر]

مزدوِجات الألفةعدل

مراجععدل

  1. ^ الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية. "hydrophobic interaction". Compendium of Chemical Terminology Internet edition.
  2. ^ Chandler D (2005). "Interfaces and the driving force of hydrophobic assembly". Nature. 437 (7059): 640–7. Bibcode:2005Natur.437..640C. PMID 16193038. doi:10.1038/nature04162. 
  3. ^ Kauzmann W (1959). "Some factors in the interpretation of protein denaturation". Advances in Protein Chemistry. 14: 1–63. PMID 14404936. doi:10.1016/S0065-3233(08)60608-7. 
  4. ^ Charton M، Charton BI (1982). "The structural dependence of amino acid hydrophobicity parameters". Journal of Theoretical Biology. 99 (4): 629–644. PMID 7183857. doi:10.1016/0022-5193(82)90191-6. 
  5. ^ Lockett MR، Lange H، Breiten B، Heroux A، Sherman W، Rappoport D، Yau PO، Snyder PW، Whitesides GM (2013). "The binding of benzoarylsulfonamide ligands to human carbonic anhydrase is insensitive to formal fluorination of the ligand". Angew. Chem. Int. Ed. Engl. 52 (30): 7714–7. PMID 23788494. doi:10.1002/anie.201301813. 
  6. ^ Breiten B، Lockett MR، Sherman W، Fujita S، Al-Sayah M، Lange H، Bowers CM، Heroux A، Krilov G، Whitesides GM (2013). "Water networks contribute to enthalpy/entropy compensation in protein-ligand binding". J. Am. Chem. Soc. 135 (41): 15579–84. PMID 24044696. doi:10.1021/ja4075776. 
 
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.