افتح القائمة الرئيسية
شرائح من بيلتونغ لحم بقر
قطع بيلتونغ لحم بقر مُعدّة منزلياً

بيلتونغ (بالإنجليزية: Biltong) هو نوع من أنواع اللحوم المجففة المنتشرة في بلدان منطقة أفريقيا الجنوبية (بوتسوانا وناميبيا وجنوب أفريقيا وزيمبابوي). يدخل في تحضيرها أنواع مختلفة من اللحوم بدءاً من لحم البقر ولحوم الطرائد وصولاً إلى شرائح لحم النعام من المزارع التجارية. وتُحضَّر عادةً من الشرائح النية لهذه اللحوم.

كلمة «بيلتونغ» مشتقة من اللغة الهولندية وتعني "لسان الأرداف" أو "حزام الأرداف".[1]

المكوناتعدل

إن المكونات الأكثر شيوعاً والداخلة في تحضير البيلتونغ هي:[2][3]

ومن المكونات التي أصبحت تُضاف وتستخدم حديثاً في تحضير البيلتونغ لإضفاء نكهة ومذاق هنالك خل البلسميك أو خل الحبوب والسكر والفلفل الحار المطحون والمجفف وجوزة الطيب والبابريكا والليمون والثوم وبيكربونات الصوديوم وصلصلة ورشستر،[4] بالإضافة إلى مسحوق البصل ونترات البوتاسيوم.

انظر أيضاًعدل

مراجععدل

  1. ^ Eric Partridge (20 September 2006). Origins: An Etymological Dictionary of Modern English. Routledge. ISBN 978-0-203-42114-7. اطلع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2008. 
  2. ^ Rockland، Louis B.؛ Beuchat, Larry R. (1987). "Intermediate Moister Foods". Water Activity: Theory and Applications to Food. CRC Press. صفحة 318. ISBN 978-0-8247-7759-3. اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2008. 
  3. ^ Arora، Dilip K.؛ Arora, Bharat Rai (1991). "Xerophilic Fungi in Intermediate and Low Moisture Foods". Handbook of Applied Mycology. CRC Press. صفحة 74. ISBN 978-0-8247-8491-1. اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2008. 
  4. ^ Madikwa، Zenoyise (25 سبتمبر 2008). "Making biltong is really simple". The Sowetan. مؤرشف من الأصل في 26 أكتوبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2008. 
 
هذه بذرة مقالة عن اللحم بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.