البوريك أو البوراك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، على سبيل المثال عجين الجبز، عجين الفلو، ويمكن ملؤها بالجبن واللحم المفروم والخضار.[1][2][3] أغلب الظن أنه ابتكر في تركيا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبية من المأكولات العثمانية، وتحتاج لمقلاة كبيرة وتكون قطعة إلي أجزاء بعد خبزها أو في معجنات فردية وغالباً ما يرش في الجزء العلوي من البوريك بذور السمسم.

بوريك
Evböreği.jpg
نموذج لبوريك تركي، مع اللحم والبصل المفروم والفلفل المحشي

النوع فطيرة  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية رقائق عجين  تعديل قيمة خاصية (P527) في ويكي بيانات

البوريك هو أيضاً شعبية جداً في مطابخ الدولة العثمانية السابقة، وخاصةً في شمال أفريقيا و بالتحديد في الجزائر حيث يطبخ كثيرا في شهر رمضان والشام وجميع أنحاء البلقان حيث طورت الشعوب التي حكمتها الدولة العثمانية بوريك خاصًا فيها منها البوريك الأرمني والسرياني والبرويك البلغاري واليوناني، كما أن البوريك من المأكولات الشعبية في المطبخ الألباني والصربي. وأيضاً هو جزء من الثقافة اليهودية وبالتحديد المزراحي والسفارديم فقد تم إعتمدها بحماس اليهود الذين كانوا يسكنون في شمال أفريقيا قبل الشتات.[4]

مراجععدل

  1. ^ Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 184. نسخة محفوظة 07 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ "This website is currently unavailable". urban.al. مؤرشف من الأصل في 02 يوليو 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  3. ^ "Liquida - Cerca nel nuovo Liquida Annunci by Rubrikk". www.liquida.it. مؤرشف من الأصل في 09 مارس 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  4. ^ "Bye-bye bourekas?". HAARETZ. 2011-03-29. مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 29 مارس 2011. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

قالب:Pastries

 
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.