برالين
البرالين (بالفرنسية: Praline) هي نوع من الحلويات تحتوي على الأقل على السكر والمكسرات، يختلف شكلها ومكوّناتها من بلد لآخر، هنالك ثلاث أنواع رئيسيّة من البرالين: الفرنسيّة، البلجيكيّة والأمريكيّة.
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
أنواع البرالين عدل
البرالين البلجيكيّة عدل
البرالين البلجيكيّة هي عبارة عن شوكولاتة، تكون عادة على شكل قطع صغيرة محشوة بكريمة الشوكولاتة (في هذه الحالة يصبح اسمها تروفل) أو من النوغة أو المكسرات أو الفستق أو المرصبان أو غير ذلك.
يشترط الاتحاد الأوروبي على الحلويات المصنوعة بهذا الشكل أن تحوي على الأقل ما نسبته 25% من الشوكولاتة كي يطلق عليها اسم برالين.[1]
البرالين الفرنسيّة عدل
البرالين الفرنسيّة هي حلوى تحمل اسم المشير بليسيس براسلين اخترعها لأجله طباخه الشخصي في القرن 17. هي حلوى متكوّنة من حبّة لوز مغطّاة بطبقات من السكّر الصلب، عادة ما تكون ملوّنة ومنكّهة، أشهرها البرالين الورديّة.[2]
البرالين الأمركيّة عدل
البرالين الأمركيّة تعرف أيضا باسم حلوى لويزيانا. جلب المستوطنون الفرنسيون الوصفة الفرنسيّة للويزيانا، حيث كان قصب السكر وشجر البقان موجود بوفرة. خلال القرن 19، استبدل طهاة نيو اورليانز اللوز بالبقان ، وأضافوا كريم ليغلف الحلوى.
هذه الحلوى لديها قوام قشدي. يتم خلط السكر البني، والزبدة، والقشدة أو اللبن في وعاء على نار متوسطة وعالية، ثم يحرك باستمرار، حتى يتبخر الماء ويصبح قوامها سميك ولونها بنّي، ثمّ تترك لتبرد.[3]
اقرأ أيضاً عدل
المراجع عدل
- ^ (بالألمانية) الاتحاد الأوروربي حول منتجات الكاكاو والشوكولاتة نسخة محفوظة 18 يوليو 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ (بالفرنسية)
"Larousse cuisine". cuisine.larousse. مؤرشف من الأصل في 11 يونيو 2016. اطلع عليه بتاريخ 06/04/2016.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة) - ^ (بالإنجليزية)
"البرالين الأمركيّة". Pralines. مؤرشف من الأصل في 12 يوليو 2018. اطلع عليه بتاريخ 06/04/2016.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة)
| برالين في المشاريع الشقيقة: | |
| |
