مسخن

(بالتحويل من المحمرة (طعام))

المُسخّن أو المحمّر هو طبق فلسطيني[1] من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران مع حبوب الصنوبر مقدمةً

مسخن
Mushakhan Dish.jpg
معلومات عامة
المنشأ
المنطقة
النوع
طبق — chicken dish (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata
المكونات الرئيسية
طبق المسخّن الفلسطيني
المسخن الفلسطيني على الطريقة الشمالية
لفائف المسخن

على خبز الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين، المسخن أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين وطولكرم.[1]

الإعداد والتحضيرعدل

 
مسخن في الأردن

يتكون المسخن بشكل أساسي من الدجاج المشوي والبصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران وحبوب الصنوبر المقلية وخبز الطابون، تأتي بعدها البهارات وزيت الزيتون[2][3]، ويقدم المسخن أحياناً بطريقة تشبه إلى حد ما الشطائر أو الساندويشات.

معلومات غذائيةعدل

تحتوي كل وجبة مسخن على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 1292
  • البروتين (غ): 59
  • الكاربوهيدرات (غ): 77
  • مجموع الدهون (غ): 82
  • منها المشبعة (غ): 13
  • الكوليسترول(مغ): 151[2]

أرقام قياسيةعدل

في 20 نيسان 2010 سجل 40 طباخ فلسطيني رقما قياسيا جديدا بتحضيرهم أكبر صحن مسخن في قرية عارورة ودخلوا كتاب جينس للارقام القياسية. ووصل قطر صحن المسخن إلى 4 امتار، كما بلغ وزنه حوالي 1.35 طن وقد استخدم في تحضيره حوالي 500 من الدجاج، و170 لتر من زيت الزيتون و500 كيلوجراماً من البصل و70 كيلوجراماً من الصنوبر و50 كيلوجراماً من السماق واضيف عليه 200 كيلوجراماً من الطحين .[4]

مراجععدل

  1. أ ب حسين علي اللوباني: معجم الأطعمة الفلسطينية. الطبعة الأولى. بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. 2006
  2. أ ب وصفة المسخن مع معلوماتها الغذائية نسخة محفوظة 03 أبريل 2015 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ لفائف المسخن وصفات | نادي نور نسخة محفوظة 31 مايو 2016 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ "الدخول إلى موسوعة غينيس عبر طبق مسخن - ديارنا - البيان". www.albayan.ae. مؤرشف من الأصل في 15 فبراير 2021. اطلع عليه بتاريخ 15 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)