لبن (مشتق حليب)
(بالتحويل من اللبن (منتج الحليب))
ميّز عن لبنة.
هذه المقالة عن أحد منتجات الحليب الرائبة. للبن بمعنى الحليب، طالع حليب. للبن بمعنى مخيض، طالع مخيض. لمعانٍ أخرى، طالع لبن (توضيح).اللبن هو أحد مشتقات الحليب الناتجة عن ترويبه. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية المعروفة باسم لبن: في المشرق العربي زبادي، وفي شبه الجزيرة العربية و شمال أفريقيا (المغرب العربي) زبدة الحليب، وقد عرفت ممارسة تعكير الحليب منذ العصور القديمة وتمارسها العديد من الثقافات. وتستخدم في جميع انحاء العالم العربي (الشرق الأوسط و شمال افريقيا)[1]
المعلومات الغذائية عدل
| طاقة | 60 | سعرة حرارية |
| بروتين | 3 | جم |
| كربوهيدرات | 4.7 | جم |
| منها سكريات | 4.7 | جم |
| إجمالي الدهون | 3.3 | جم |
| منها دهون مشبعة | 2.2 | جم |
| صوديوم | 45 | ملجم |
| فيتامين د3 | 40 | وحدة دولية |
| فيتامين أ | 125 | وحدة دولية |
| كالسيوم | 100 | ملجم |
الزبادي عدل
شراب زبدة الحليب عدل
يحضر اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يخض وتزال الزبدة. ويمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي العصر الحديث ينتج صناعيًا.
مشروبات مماثلة عدل
مراجع عدل
- ^ FAO corporate document repository, “The technology of traditional milk products in developing countries”، “[1]” نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
| لبن في المشاريع الشقيقة: | |
| |
