افتح القائمة الرئيسية

بسكويت

(بالتحويل من البسكويت)
بسكويت بريطاني

البسكويت (أو البسكوت أو البِسْكِت[1]) من المخبوزات الغربية، وهو عجين يحلى بخلطه مثلا بالشوكولاتة أو السكر.

أصل الاسم من اللاتينية عبر اللغة الفرنسية المتوسطة، وتعني المخبوز مرتين. في الإيطالية كلمة بيسكوتي (biscotti) تعني أي نوع من الكعك الصغير المحلّى أو المقرمشات.

ويصنع البسكويت من الدقيق والسكر والسمن والماء والمواد الرافعة ومواد محسنة للعجين وإنزيمات ومنتجات حليب بعض المكسرات و روائح والوان وأحماض عضوية مثل الستريك والكاكاو ونخالة القمح ودقيق الارز ومكونات أخرى.

مقرمشاتعدل

يحب جزء عظيم من الجمهور أكل البسكويت المقرمش. ويفضلونه بصفة خاصة أن يكون "بدرجة" قرمشة معينة. لهذا تعمل مصانع البسكويت الرائدة على إبتكار أنواع لها خصائص يحبها الجمهور، وينظمون عملية الإنتاج والخلطة بحيث يكون الإنتاج هو البسكويت الذي يفضلهُ الجمهور، ويحاولوا في ذلك في المحافظة على جمهورهم بل وإغراء آخرين ليتمتعوا بمنتج فريد يسعدوا به في كل مرة، بنفس الجودة.

المصانع الرائدة في بريطانيا و فرنسا و أمريكا وغيرها تعيين فيزيائي ليقوموا بإبتكار أجهزة يمكن بها قياس "درجة قرمشة" الإنتاج ، للحفاظ على جودة البسكويت ، وكذلك لابتكار بسكويت لذيذ له درجات معينة من القرمشة.

انظر أيضاًعدل

مراجععدل

وصلات خارجيةعدل

 
هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.