أنجليكا أرخانجيلكا

نوع من النباتات

انجليكا أرخانجيلكا المعروف باسم حديقة أنجليكا والكرفس البري، وأنجليكا النرويجية،هو نبات كل سنتين من عائلة ابياسيا،وهو نوع فرعي يزرع لسيقانه وجذوره الصالحة للأكل المعطرة.مثل العديد من الأنواع الأخرى في أبياسيا، يشبه مظهره العديد من الأنواع السامة ( كونيوم و هيراكليوم وغيرها)،ويجب عدم تناوله إلا إذا تم التعرف عليه بشكل مؤكد. تشمل المرادفات أرخانجيلكا أوفيسيناليس هوفم وأنجليكا أوفيسيناليس مونش. [2]

الوصف والتوزيععدل

خلال عامها الأول تنمو الأوراق فقط، ولكن خلال عامها الثاني، يمكن أن يصل ارتفاع ساقها المخدد إلى 2.5 متر(ما يزيد قليلاً عن 8 أقدام)،ويستخدم الجذر في مستحضرات النكهة تتكون أوراقها من عدة منشورات صغيرة مقسمة إلى ثلاث مجموعات رئيسية، كل منها مقسمة مرة أخرى إلى ثلاث مجموعات أصغر.حواف المنشورات مسننة بدقة أو مسننة. الزهور، التي تتفتح في شهر يوليو، صغيرة ومتعددة، صفراء أو خضراء، مجمعة في كتل كروية كبيرة تحمل ثمارًا مستطيلة صفراء شاحبة.تنمو حشيشة الملاك فقط في التربة الرطبة، ويفضل بالقرب من الأنهار أو رواسب المياه.

تنمو انجليكا أرخانجيلكا في البرية في روسيا وفنلندا والسويد والنرويج والدنمارك وغرينلاند وجزر فارو وأيسلندا، ومعظمها في الأجزاء الشمالية من البلدان.يُزرع في فرنسا، بشكل رئيسي في ماريه بواتقين، وهي منطقة مستنقعية قريبة من نيور في مقاطعة دوكس سيفر.غالبًا ما يتم الحصول على مصادر حشيشة الملاك المتاحة تجاريًا من المجر ورومانيا وبلغاريا وألمانيا وبولندا.

الاستخدام والتاريخعدل

 
انجليكا أرخانجيلكا
 
حشيشة الملاك ( A. archangelica ) زيت أساسي في قنينة زجاجية شفافة

منذ القرن العاشر فصاعدًا، تمت زراعة حشيشة الملاك كنبات نباتي وطب،[3] وحققت شهرة في الدول الاسكندنافية في القرن الثاني عشر، وهي تُستخدم بشكل خاص في ثقافة سامي.حشيشة الملاك هو الطب الشاماني بين السامي أو لابلاندرز. [4]

فهو يستخدم لنكهة الخمور أو اكوافيتس،(على سبيل المثال،أخضر أصفر،البينديكتين،فرموث،دوبونيت )عجة و سمك السلمون المرقط،وكما المربى. كما أن السيقان الطويلة ذات اللون الأخضر الفاتح يتم تسويتها واستخدامها كزينة طعام.حشيشة الملاك هي فريدة من نوعها بين أومبيليفيرا لرائحتها العطرية المنتشرة، وهو عطر لطيف يختلف تمامًا عن الشمر أو البقدونس أو اليانسون أو الكراوية أو الشيرفيل .[بحاجة لمصدر] وقد تم تشبيهه بالمسك والعرعر. تعتبر جذور انجليكا أرخانجيلكا من بين النباتات الأكثر شيوعًا المستخدمة في تقطير الجن،وغالبًا ما تستخدم بالتنسيق مع توت العرعر والكزبرة كخاصية عطرية رئيسية للجن.[5] كما أنها تستخدم في الأفسنتين،أكوافيتس،البيرة، بالإضافة إلى استخدامات الطهي مثل المربى والبيض المقلي. [6] قد تؤكل السيقان المجوفة لأنجليكا أرخانجيلكا . تُقطف السيقان نظيفة من أوراقها، وتُبلور في شراب السكر وتُلون باللون الأخضر كزينة للكيك أو كحلوى. [7]

كيمياءعدل

يختلف محتوى الزيت الأساسي لجذر حشيشة الملاك بناءً على عمر الجذور.بشكل عام، تحتوي الجذور على مستويات عالية من التربين، بما في ذلك بينين-اي وبي- فيلاندرين . [8] لقد وجدت الدراسات ما يزيد عن ثمانين مركبًا عطريًا مختلفًا موجودًا في العينات.يحظى سيكلوبنتاديكانوليد باهتمام خاص من العطارين وكيميائيين الروائح، والذي على الرغم من وجوده بكميات صغيرة (<1٪ في الجذور، <.5٪ في البذور)،إلا أنه مسؤول بشكل أساسي عن رائحة المسك المميزة لجذر حشيشة الملاك [6] وتم العثور عليها في الأصل في الجذور. [9]

على الرغم من أن محصول الزيت العطري لبذور حشيشة الملاك أعلى قليلاً[7] إلا أن الجذور هي التي تفضل عمومًا لاستخدامات الطهي والروائح.[6]

انجليكا البذور لديها التركيب الكيميائي مماثلة لجذور، بما في ذلك ألفا بينين، بي-بينين، الكمفين، ميرسين، بي- فيلاندرين،الليمونين، كاريوفيلين، بورنيول، كارفون وغيرها. [8]

تحتوي كل من البذور والجذور على الكومارين والفوروكومارين من بين هؤلاء انجيلوي-تساوي،تبهيم،هيدارت،أرخانجيلسين،أوكسابيوسيدانين،بيرجابتين،باكانجليسين،ملاك،إمبيراتورين،أيزويمبيراتورين، إيزوبيمبينلين(3-ميثيلبوتروكسي) هيدروكسي، سورالهيلبوتوكس،أوستروثول،أوستول،أوكسابيوسيدانين،فيلوبرين، السورالين وزانثوتوكسين، يمكن أن تكون معزولة عن استخراج الكلوروفورم من جذور حشيشة الملاك.[10] فضلا عن العديد من هيراكلينول المشتقات. [11] استخراج جذر الماء من ليتوراليس، رئيس الملائكة.يحتوي الأدينوزين،كونييفرين، وهما جليكوسيدات ديهيدرو فوروكومارين ابرين وجليكوبيرانوسيل مارميسين) مارميسينين جلوكوبيرانوسيل هيدروكسي مارميسين و2-بيتا-د-جلوكوبيرانوسيلوكسي مارميسين . [12]

علم أصول الكلماتعدل

تأتي كلمة أرخانجيلكا من الكلمة اليونانية "أرخانجيلوس"(قوس الملاك)بسبب الاعتقاد بأن رئيس الملائكة ميخائيل هو الذي تحدث عن استخدامها كدواء.

انظر أيضًاعدل

المراجععدل

  1. أ ب ت المؤلف: كارولوس لينيوس — العنوان : Species Plantarum — المجلد: 1 — الصفحة: 250 — معرف مكتبة تراث التنوع البيولوجي: https://biodiversitylibrary.org/page/358269
  2. ^ "Angelica archangelica L. | Plants of the World Online | Kew Science"، Plants of the World Online، مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2020، اطلع عليه بتاريخ 30 يوليو 2018.
  3. ^ http://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/anegl037.html | Ed Greenwood 1995, Electronic version of A Modern Herbal: The Medicinal, Culinary, Cosmetic and Economic Properties, Cultivation and Folk-Lore of Herbs, Grasses, Fungi, Shrubs & Trees with their Modern Scientific Uses, by Mrs. M. Grieve, first published 1931. نسخة محفوظة 2020-10-09 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ The Earthwise Herbal: A Complete Guide to Old World Medicinal Plants, Matthew Wood, 2008, p94
  5. ^ Gualtiero Simonetti (1990)، Stanley Schuler (المحرر)، Simon & Schuster's Guide to Herbs and Spices، Simon & Schuster, Inc.، ISBN 978-0-671-73489-3، مؤرشف من الأصل في 8 أكتوبر 2020.
  6. أ ب ت Jelen, Henryk (25 أكتوبر 2011)، Food Flavors: Chemical, Sensory and Technological Properties (باللغة الإنجليزية)، CRC Press، ISBN 9781439814918، مؤرشف من الأصل في 7 أكتوبر 2020.
  7. أ ب Reineccius, Gary (1995)، Source Book of Flavors - Springer (باللغة الإنجليزية)، doi:10.1007/978-1-4615-7889-5، ISBN 978-1-4615-7891-8.
  8. أ ب Burdock, George A. (19 أبريل 2016)، Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Sixth Edition (باللغة الإنجليزية)، CRC Press، ISBN 9781420090864، مؤرشف من الأصل في 09 أكتوبر 2020.
  9. ^ Burdock, George A. (1997)، Encyclopedia of Food and Color Additives (باللغة الإنجليزية)، CRC Press، ISBN 9780849394140، مؤرشف من الأصل في 09 أكتوبر 2020.
  10. ^ Strategy for the isolation and identification of coumarins with calcium antagonistic properties from the roots of Angelica archangelica. P. Härmälä, H. Vuorela, R. Hiltunen, Sz. Nyiredy, O. Sticher, K. Törnquist and S. Kaltia, Phytochemical Analysis, January 1992, Volume 3, Issue 1, pages 42–48, دُوِي:10.1002/pca.2800030108
  11. ^ Further heraclenol derivatives from Angelica archangelica. Sun H and Jakupovic J, Pharmazie, 1986, volume 41, number 12, pages 888-889, INIST:7473899
  12. ^ Lemmich, John؛ Havelund, Svend؛ Thastrup, Ole (1983)، "Dihydrofurocoumarin glucosides from Angelica archangelica and Angelica silvestris"، Phytochemistry، 22 (2): 553–555، doi:10.1016/0031-9422(83)83044-1، ISSN 0031-9422.

قراءة متعمقةعدل

روابط خارجيةعدل