لون الكراميل
مركب كيميائي
لا يزال النص الموجود في هذه الصفحة في مرحلة الترجمة إلى العربية. (مارس 2017) |
لون الكراميل هو لون طعام قابل للذوبان في الماء.[1][2] يُصنع اللون عن طريق المعالجة الحرارية للكربوهيدرات، وعامة في وجود أحماض أو قلويات أو أملاح. وتُسمى هذه العملية التكرمل (أو الكرملة). ولون الكراميل متأكسد على نحو أكبر بكثير من حلوى الكراميل، كما يتميز برائحة السكر المحترق ومذاق لاذع. وتتنوع ألوانه ما بين الأصفر الباهت، والأصفر المتوهج، والبني الداكن.
التصنيع عدل
التصنيف عدل
لون
وظائف أخرى عدل
السمية عدل
حساسية الطعام عدل
مراجع عدل
- ^ "معلومات عن لون الكراميل على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14.
- ^ "معلومات عن لون الكراميل على موقع babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14.
