قشدة طازجة
القشدة الطازجة أو (نقحرة: كريم فريش) منتج ألبان وهو قشدة حامضة تحتوي على 10-45٪ دسم زبدة ذو درجة حموضة 4.5 تقريبًا. [2] تُحمَّض ببعض الجراثيم. تحدد لوائح الملصقات الأوروبية أن المكونين يجب أن يكون قشدة وزرع حيوي لبعض الجراثيم. يُقدّم فوق الفاكهة والمخبوزات ويُضاف إلى الحساء والصلصات ويُضاف في مجموعة متنوعة من الوصفات الأخرى. القشدة الحامضة مادة غذائية مماثلة باستثناء أن القشدة الطازجة أقل تعكرًا وتحتوي على نسبة عالية من الدهون.
نظر أيضًا عدل
المراجع عدل
- ^ مذكور في: Sour Cream and Creme Fraiche. تاريخ النشر: 19 مارس 2004. مُعرِّف الغرض الرَّقميُّ (DOI): 10.1201/9780203913550.CH8.
- ^ Meunier-Goddik، L. (2004). "Sour Cream and Creme Fraiche". Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology. CRC Press. DOI:10.1201/9780203913550.ch8. ISBN:978-0-8247-4780-0., p. 181f
| قشدة طازجة في المشاريع الشقيقة: | |
| |
