فطر صالح للأكل
الفطر الصالح للأكل هي ثمرة بوغية يمكن أكلها. يمكن أن تظهر إما تحت الأرض ( hypogeous ) أو فوق الأرض ( epigeous ) حيث يمكن التقاطها باليد.[1] يمكن تعريف الفطر القابل للأكل بمعايير تشمل عدم وجود تأثيرات سامة على البشر وذوق ورائحة مرغوبة.[2]
يتم استهلاك الفطر الصالح للأكل لقيمته الغذائية وقيمته في الطهي. الفطر، وخاصة شيتاكي المجفف، هي مصادر لنكهة أومامي من غوانياتي.[3][4] لا يوجد دليل من الأبحاث السريرية عالية الجودة على أن الفطريات «الطبية» لها أي تأثير على الأمراض التي تصيب الإنسان.
-
شانتريل في البرية -
مجموعة من Boletus edulis من مختلف الأعمار -
هريسيوم كورالويديس -
Clitocybe nuda -
بلاك بيريورد الكمأة ، مقطعة إلى نصفين
إنتاج عدل
| Country | Output | |||
|---|---|---|---|---|
| tonnes | long tons | short tons | % of world output | |
| Albania | 123 طن متري (121 طن كبير؛ 136 طن صغير) | 0.00160 | ||
| Algeria | 220 طن متري (220 طن كبير؛ 240 طن صغير) | 0.00286 | ||
| Australia | 49,696 طن متري (48,911 طن كبير؛ 54,780 طن صغير) | 0.646 | ||
| Austria | 1,600 طن متري (1,600 طن كبير؛ 1,800 طن صغير) | 0.0208 | ||
| Azerbaijan | 1,450 طن متري (1,430 طن كبير؛ 1,600 طن صغير) | 0.0188 | ||
| Belarus | 5,934 طن متري (5,840 طن كبير؛ 6,541 طن صغير) | 0.0771 | ||
| Belgium | 41,556 طن متري (40,900 طن كبير؛ 45,808 طن صغير) | 0.540 | ||
| Bosnia and Herzegovina | 994 طن متري (978 طن كبير؛ 1,096 طن صغير) | 0.0129 | ||
| Brunei Darussalam | 11 طن متري (11 طن كبير؛ 12 طن صغير) | 0.000143 | ||
| Bulgaria | 2,171 طن متري (2,137 طن كبير؛ 2,393 طن صغير) | 0.0282 | ||
| Canada | 78,930 طن متري (77,680 طن كبير؛ 87,010 طن صغير) | 1.03 | ||
| People's Republic of China | 5,008,850 طن متري (4,929,740 طن كبير؛ 5,521,310 طن صغير) | 65.1 | ||
| Cyprus | 730 طن متري (720 طن كبير؛ 800 طن صغير) | 0.00948 | ||
| Czech Republic | 361 طن متري (355 طن كبير؛ 398 طن صغير) | 0.00469 | ||
| Denmark | 10,304 طن متري (10,141 طن كبير؛ 11,358 طن صغير) | 0.134 | ||
| Estonia | 125 طن متري (123 طن كبير؛ 138 طن صغير) | 0.00162 | ||
| Finland | 1,668 طن متري (1,642 طن كبير؛ 1,839 طن صغير) | 0.0217 | ||
| France | 115,669 طن متري (113,842 طن كبير؛ 127,503 طن صغير) | 1.50 | ||
| Germany | 62,000 طن متري (61,000 طن كبير؛ 68,000 طن صغير) | 0.805 | ||
| Greece | 3,255 طن متري (3,204 طن كبير؛ 3,588 طن صغير) | 0.0423 | ||
| Hungary | 14,249 طن متري (14,024 طن كبير؛ 15,707 طن صغير) | 0.185 | ||
| Iceland | 583 طن متري (574 طن كبير؛ 643 طن صغير) | 0.00757 | ||
| India | 41,000 طن متري (40,000 طن كبير؛ 45,000 طن صغير) | 0.533 | ||
| Indonesia | 45,851 طن متري (45,127 طن كبير؛ 50,542 طن صغير) | 0.596 | ||
| Iran | 37,664 طن متري (37,069 طن كبير؛ 41,517 طن صغير) | 0.489 | ||
| Ireland | 67,063 طن متري (66,004 طن كبير؛ 73,924 طن صغير) | 0.871 | ||
| Israel | 10,001 طن متري (9,843 طن كبير؛ 11,024 طن صغير) | 0.130 | ||
| Italy | 761,858 طن متري (749,826 طن كبير؛ 839,805 طن صغير) | 9.90 | ||
| Japan | 60,180 طن متري (59,230 طن كبير؛ 66,340 طن صغير) | 0.782 | ||
| Jordan | 1,123 طن متري (1,105 طن كبير؛ 1,238 طن صغير) | 0.0146 | ||
| Kazakhstan | 558 طن متري (549 طن كبير؛ 615 طن صغير) | 0.00725 | ||
| Kyrgyzstan | 201 طن متري (198 طن كبير؛ 222 طن صغير) | 0.00261 | ||
| Latvia | 517 طن متري (509 طن كبير؛ 570 طن صغير) | 0.00672 | ||
| Lithuania | 13,008 طن متري (12,803 طن كبير؛ 14,339 طن صغير) | 0.169 | ||
| Luxembourg | 5 طن متري (4.9 طن كبير؛ 5.5 طن صغير) | 0.0000649 | ||
| Madagascar | 2,087 طن متري (2,054 طن كبير؛ 2,301 طن صغير) | 0.0271 | ||
| Malta | 947 طن متري (932 طن كبير؛ 1,044 طن صغير) | 0.0123 | ||
| Moldova | 475 طن متري (467 طن كبير؛ 524 طن صغير) | 0.00617 | ||
| Mongolia | 278 طن متري (274 طن كبير؛ 306 طن صغير) | 0.00361 | ||
| Morocco | 2,045 طن متري (2,013 طن كبير؛ 2,254 طن صغير) | 0.0266 | ||
| Netherlands | 304,000 طن متري (299,000 طن كبير؛ 335,000 طن صغير) | 3.95 | ||
| New Zealand | 9,884 طن متري (9,728 طن كبير؛ 10,895 طن صغير) | 0.128 | ||
| North Korea | 6,777 طن متري (6,670 طن كبير؛ 7,470 طن صغير) | 0.0880 | ||
| Philippines | 571 طن متري (562 طن كبير؛ 629 طن صغير) | 0.00742 | ||
| Poland | 198,235 طن متري (195,104 طن كبير؛ 218,517 طن صغير) | 2.57 | ||
| Portugal | 1,240 طن متري (1,220 طن كبير؛ 1,370 طن صغير) | 0.0161 | ||
| Romania | 7,661 طن متري (7,540 طن كبير؛ 8,445 طن صغير) | 0.0995 | ||
| Russia | 4,200 طن متري (4,100 طن كبير؛ 4,600 طن صغير) | 0.0546 | ||
| Réunion | 61 طن متري (60 طن كبير؛ 67 طن صغير) | 0.000792 | ||
| Serbia | 4,851 طن متري (4,774 طن كبير؛ 5,347 طن صغير) | 0.0630 | ||
| Singapore | 200 طن متري (200 طن كبير؛ 220 طن صغير) | 0.00260 | ||
| Slovakia | 1,898 طن متري (1,868 طن كبير؛ 2,092 طن صغير) | 0.0247 | ||
| Slovenia | 1,060 طن متري (1,040 طن كبير؛ 1,170 طن صغير) | 0.0138 | ||
| South Africa | 12,568 طن متري (12,370 طن كبير؛ 13,854 طن صغير) | 0.163 | ||
| South Korea | 30,574 طن متري (30,091 طن كبير؛ 33,702 طن صغير) | 0.397 | ||
| Spain | 127,000 طن متري (125,000 طن كبير؛ 140,000 طن صغير) | 1.65 | ||
| Switzerland | 8,465 طن متري (8,331 طن كبير؛ 9,331 طن صغير) | 0.110 | ||
| Thailand | 6,791 طن متري (6,684 طن كبير؛ 7,486 طن صغير) | 0.0882 | ||
| Macedonia | 2,784 طن متري (2,740 طن كبير؛ 3,069 طن صغير) | 0.0362 | ||
| Tunisia | 122 طن متري (120 طن كبير؛ 134 طن صغير) | 0.00158 | ||
| Turkey | 27,058 طن متري (26,631 طن كبير؛ 29,826 طن صغير) | 0.351 | ||
| Ukraine | 14,000 طن متري (14,000 طن كبير؛ 15,000 طن صغير) | 0.182 | ||
| United Kingdom | 69,300 طن متري (68,200 طن كبير؛ 76,400 طن صغير) | 0.900 | ||
| United States | 390,902 طن متري (384,728 طن كبير؛ 430,896 طن صغير) | 5.08 | ||
| Uzbekistan | 661 طن متري (651 طن كبير؛ 729 طن صغير) | 0.00859 | ||
| Vietnam | 21,957 طن متري (21,610 طن كبير؛ 24,203 طن صغير) | 0.285 | ||
| Zimbabwe | 613 طن متري (603 طن كبير؛ 676 طن صغير) | 0.00796 | ||
| World | 7,698,773 طن متري (7,577,183 طن كبير؛ 8,486,445 طن صغير) | 100 | ||
انظر أيضا عدل
المراجع عدل
- ^ Chang، Shu-Ting؛ Phillip G. Miles (1989). Mushrooms: cultivation, nutritional value, medicinal effect, and Environmental Impact. سي آر سي بريس. ص. 4–6. ISBN:978-0-8493-1043-0. مؤرشف من الأصل في 2020-03-29.
- ^ "Functional properties of edible mushrooms". Nutrition. ج. 16 ع. 7–8: 694–6. 2000. DOI:10.1016/S0899-9007(00)00341-5. PMID:10906601.
- ^ Paul Adams (24 نوفمبر 2015). "Put the science of umami to work for you". Popular Science, Bonnier Corporation. مؤرشف من الأصل في 2017-09-08. اطلع عليه بتاريخ 2015-12-11.
- ^ Boa E. (2004). Wild Edible Fungi: A Global Overview of their Use and Importance to People. Food and Agriculture Organization of the United Nations. ISBN:978-92-5-105157-3. مؤرشف من الأصل في 2022-04-25.
- ^ "Food and Agriculture Organization of the United States". Faostat3.fao.org. مؤرشف من الأصل في 2016-06-23. اطلع عليه بتاريخ 2018-10-23.
| فطر صالح للأكل في المشاريع الشقيقة: | |
| |
