ريباسية
الريباسية هي طبق عربي يتكون من اللحم المسلوق المعرّق بالأباريز مع حمصة البصل.[1]
التاريخ عدل
ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي:[1]
«هي لحم مسلوق معرق بالأباريز، يطرح عليه قليل بصل مقطعاً، ثم يعصر ماء الريباس؛ ويطرح فوقه ويربى له قليل من اللوز الحلو المقشر المدقوق ناعماً ويلقى فيه. ثم يترك على نار هادئة؛ إلى أن ينضج ثم يرفع.»
انظر أيضاً عدل
مراجع عدل
- ^ أ ب البغدادي، محمد (1964م.). كتاب الطبيخ. دار الكتاب الجديد، فخري البارودي. مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 20 حزيران، 2017م..
{{استشهاد بكتاب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=و|تاريخ=(مساعدة)
