رومازافا (طعام)
رومازافا Romazava ( [rumaˈzavə̥] ) هو الطبق الوطني في لمدغشقر، [1] [2]يتكون من الخضار ولحوم الزيبو والطماطم ، والبصل، وعادةً ما يكون ويقدم معه الأرز. [3] ويعد من الاطباق المرافقة لرومازافا حساء عشبة النتاق ، ويسمى anamalaho في مدغشقر. يحتوي النبات على حمض أميد يسمى سبيلانثول في براعمه والذي يسبب تأثير لاذع وحامضا ومخدر للفم، مما يؤدي إلى زيادة إفراز اللعاب. [4] ويتم استخدام الجرجير والسبانخ أحيانًا لاعداد الحساء.[5] ويتك اسكمال الطبق باضافة توابل حارة تسمى ساكاي sakay، يتم اعدادها من الثوم والفلفل الحار والزنجبيل.[5]
المكونات عدل
بشكل عام فان مكونات طبق رومازافا هي: [6]
- زيت زيتون
- لحم بقري مقطّع إلى قطع صغيرة
- طماطم مفرومة
- بصل
- ثوم مفروم
- زنجبيل مطحون
- السبانخ مقطعة
- أوراق السلق
- ملح وفلفل أسود
- حار مجفف
طريقة التحضير عدل
يُضاف زيت الزيتون إلى اناء الطبق ويُسخن ويُضاف قطع اللحم حتى تبدأ بالاحمرار من جميع الجوانب. بعد ذلك تُضاف الطماطم والبصل والثوم والزنجبيل ويُطهى على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. ثم تضاف الخضار، ونضيف الملح والفلفل مع تقليب الطعام حتى تذبل الأوراق وتنضج تمامًا، ويقدم مع الأرز.[6]
انظر ايضا عدل
المصادر عدل
- ^ Jones، Wilbert (1 سبتمبر 2006). "Taste of Madagascar". processedfoods.com. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-14.
- ^ Cuisine, Darlene at International (4 Aug 2016). "Malagasy Romazava (Meat Stew with Greens)". International Cuisine (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2023-01-16.
- ^ "Romazava". tasteatlas.com. اطلع عليه بتاريخ 2019-12-14.
- ^ Bradt، Hilary؛ Austin، Daniel (2017). Madagascar. Bradt Travel Guides. ص. 106. ISBN:9781784770488.
- ^ أ ب "Romazava | Traditional Stew From Madagascar | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. اطلع عليه بتاريخ 2023-01-16.
- ^ أ ب link, Get; Facebook; Twitter; Pinterest; Email; Apps, Other. "Make Madagascar Romazava Beef and Greens Stew Recipe" (بالإنجليزية). Retrieved 2023-01-16.
{{استشهاد ويب}}:|مؤلف2-الأخير=باسم عام (help)
