|نص = يعود '''[[تاريخ الخبز]]''' [[طعام|كغذاءغذاءً]] إلى تاريخ استخدام [[إنسان|الإنسان]] [[محصول حبوب|للحبوب]]. [[خبز|الخبز]] هو منتوج مصنوع بطريقة مباشرة من [[محصول حبوب|الحبوب]] بطريقة يدوية (في وقت لاحق تم صناعتهخُبز بآلات)، ومن الممكن اعتباره أول تطبيق لصناعة الأغذية من الحبوب كمنتوج غذائي في [[تاريخ البشرية]] سبق كلا من [[زيت نباتي|الزيت النباتي]] و[[نبيذ|النبيذ]]. [[جهاز هضمي|الجهاز الهضمي]] البشري لا يستطيع هضم الحبوب وحدها. لهذا يتمتُحول تحويل [[محصول حبوب|الحبوب]] إلى منتجات عديدة ومنذ ذاك الوقت بدأ الإنسان في تصنيع منتجات أساسية بالنسبة له من [[محصول حبوب|الحبوب]] والتي تدعمه [[سكريات|بالنشويات]] التي تُدمج مع [[بروتين|البروتينات]] الموجودة في [[لحم|اللحوم]]. لهذا، يُعد الخبز البدائي المصنوع من [[شعير|الشعير]] من أولى [[طعام|الأغذية]] المصنوعة في [[تاريخ الطعام|تاريخ الغذاء]]. وتؤكد بعض الأبحاث أن الإنسان بدأ بطهي الحبوب قبل صناعة [[خبز|الخبز]]. على مدار تاريخ الحضارات كان الخبز يُصنع من [[محصول حبوب|الحبوب]] المتاحة في أرض كل دولة . فعلى سبيل المثال، يمكن ملاحظة أن [[قمح|القمح]] كان مُستخدماً في [[أوروبا]] و[[أفريقيا]] و[[ذرة|الذرة]] في [[الولايات المتحدة|أمريكا]] و[[أرز (توضيح)|الأرز]] في [[آسيا|أسيا]]. في القديم كان يتم التفريق بين طبقات المجتمع باستخدام الخبز حسب لون فتات الخبز. فمثلاً، كانت الطبقات الأكثر فقراً تستخدم الخبز المصنوع من [[شعير|الشعير]] ذو الكسرة الداكنة، بينما كانت الطبقات العليا تتغذى على الخبز المصنوع من [[قمح|القمح]] ذي الكسرة البيضاء. في العديد من الحضارات كان الخبز يشكل جزء من العديد من الطقوس الدينية والاجتماعية في جزء كبير من العالم وهو أيضاً عنصر اقتصادي هام حسب [[مؤشر أسعار المستهلك]] المُستخدم لتحديد تطور كلفة المعيشة بين الأمم.
