جلاب العسل
جلاب العسل هو عبارة عن حلوى تشبه في شكلها إلى حد كبير شكل القرطاس ومن أعلى يوجد نصف دائرة من نفس مادة الحلوى تغلق شكل القرطاس وتأكل جميع أجزائها ويتم حفظها في مكان بارد.[1][2]
التااريخ عدل
تعتبر صناعة الجلاب من الصناعات القديمة في محافظة قنا، وتشتهر بها قرية القناوية، وتجد بائعى الجلاب منتشرين في الأسواق والقطارات والميادين العامة ومواقف السيارات يحملون مقاطف مصنوعة من الجريد وبداخلها الجلاب يرددون عبارات لجذب ذبائنهم من المارة، وهناك منهم من يسمونها كوز الجلاب.[3]
التصنيع عدل
يتم تصنيع الجلاب من خلال تجميع العسل الأسود الخام داخل جدول وهو مكان يتم تشوين وتخزين العسل فيه، ثم يوضع في إناء معين مخصص لصناعة الجلاب يسمى “ النحاسة” وتوضع تحتها شعلة كبيرة ساخنة جدا ويضاف عليه بعض الكروبونات ليكن أكثر تماسكا ويتم وضع الخليط في قوالب ذات الشكل المخروطى مثل “قرطاس الأيس كريم” مصنوعة من الفخار وتوضع في الهواء الطلق في مكان آمن ونظيف لمدة دقائق قليلة حتى تبرد ويتحول لونها لدرجة قريبة من الأصفر وبعد ذلك يتم تفريغ الجلاب من القوالب ويتم فردها على حصير خوص نظيف ويتم وضعها في مقطف وبيعها للجمهور.[4]
مراجع عدل
- ^ "الجلاب| كيموكونو الصعيد خالٍ من المواد الحافظة.. نوستالجيا". صدى البلد (بar-eg). 8 Nov 2021. Archived from the original on 2022-03-22. Retrieved 2022-03-22.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ^ "الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية". nfa-eg.org. مؤرشف من الأصل في 2021-05-09. اطلع عليه بتاريخ 2022-03-22.
- ^ "بالصور.. تعرف على مراحل "تصنيع الجلاب" أشهر حلوى صعيدى في قنا". اليوم السابع. 18 فبراير 2017. مؤرشف من الأصل في 2022-02-15. اطلع عليه بتاريخ 2022-03-22.
- ^ الوفد. "تعرف على «الجلاب».. حلويات الصعيد". الوفد. مؤرشف من الأصل في 2022-03-22. اطلع عليه بتاريخ 2022-03-22.
