تشوبة أندينو
تشوبة أندينو (بالإسبانية: Chupe Andino) ويعني حرفياً «أليخنة الأندية أو الأنديزية» وهو مصطلح يشير إلى مجموعة متنوعة من اليخنات والشوربات التي يتم إعدادها في منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية والتي تشمل دول الأرجنتين والإكوادور وبوليفيا وبيرو وتشيلي وكولومبيا وفنزويلا.[1][2] قد يتم إعداد تشوبة أندينو بواسطة شعب الأنديز الذي يعيشون في المنطقة،[2] كما يتم إعداده أحياناً بكميات كبيرة لإطعام العديد من الأشخاص في الأسواق والفعاليات.[3][4] تلعب الشوربات واليخنات دوراً مهماً في مطبخ الأندي بسبب طقس المنطقة البارد والذي يتطلب الأطعمة المغذية والدسمة التي ترفع من درجة حرارة الجسم.[2]
مصطلح «تشوبة» (chupe) هو مصطلح موحد في أمريكا الجنوبية يشير إلى أنواع مختلفة من اليخنات التي يتم إعدادها باستخدام اللحوم[5] والأسماك[6] والمأكولات البحرية وكذلك الأحشاء والأمعاء (الكرشة). في بعض الأحيان يتم أيضاً إضافة مكونات أخرى مثل البطاطا والبصل والثوم والجبن.[6] كما كان يتم إعداده سابقاً باستخدام البفرة.[5]
المراجع عدل
- ^ Palomino، R.؛ Gargagliano، A.؛ Cushner، S. (2002). Viva la Vida: Festive Recipes for Entertaining Latin-Style. Chronicle Books. ص. 116. ISBN:978-0-8118-3184-0. مؤرشف من الأصل في 2020-01-02.
- ^ أ ب ت "VenezuelaTuya". Venezuela Tuya (بالإسبانية). 6 May 2015. Archived from the original on 2017-12-25. Retrieved 2016-01-20.
- ^ "Mistura: Gastón Acurio preparó delicioso chupe andino". Trome (بالإسبانية). 11 Sep 2014. Archived from the original on 2020-05-04. Retrieved 2016-01-20.
- ^ "Field and Stream". CBS Publications. 1904. ص. 849. مؤرشف من الأصل في 2020-01-02. اطلع عليه بتاريخ 2016-01-20.
- ^ أ ب "Gastón Acurio preparará un chupe andino con el Supercholo del día en Mistura 2014". Generaccion.com (بالإسبانية). Archived from the original on 2017-01-15. Retrieved 2016-01-20.
- ^ أ ب "La receta popular: Chupe andino". El Popular.pe (بالإسبانية). 5 Nov 2013. Archived from the original on 2018-06-01. Retrieved 2016-01-20.
