بانش فورون
بانش فورون (بالهندية: पञ्च फोरों)، هو مزيج كامل من التوابل، من الجزء الشرقي من شبه القارة الهندية ويستخدم بشكل خاص في مطبخ شرق الهند وشمال شرق الهند، وخاصة في مطبخ بوجور[1] وميثيلا وأوديشا والبنغال ونيبال.
بانش فورون
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
عن التوابل عدل
المعنى الحرفي لهذا الإسم هو "خمسة بهارات أو البهارات الخمسة". وتتكون جميع مكونات هذه البهارات من البذور.
عادةً ما يحتوي على بذور الحلبة وبذور حبة البركة وبذور الكمون وبذور الخردل وبذور الشمر (شمرة شائعة) بكميات متساوية.[2] لكن، يُفضل بعض الطهاة استخدام نسبة أقل من بذور الحلبة، بسبب المرارة في مذاقها.[3]
المصادر عدل
- ^ "The Bhojpuri feast". India Perspectives (بالإنجليزية الأمريكية). 2 Oct 2020. Archived from the original on 2022-01-19. Retrieved 2022-06-18.
..panchphoran (a mix of cumin; radhuni, a strong spice; dry fenugreek seeds, fennel seeds and nigella seeds) are the two pillars of Bihari cuisine
- ^ "Panch Phoron Seeds Glossary | Recipes with Panch Phoron Seeds". Tarladalal.com. مؤرشف من الأصل في 2023-01-25. اطلع عليه بتاريخ 2012-07-13.
- ^ Deepika Sahu (10 مايو 2012). "The power of five seeds". مؤرشف من الأصل في 2023-01-25. اطلع عليه بتاريخ 2020-06-13.
| بانش فورون في المشاريع الشقيقة: | |
| |
